Dit is een van de favoriete toetjes van onze familie. Het is heel makkelijk te maken en zeer geschikt voor grote gezelschappen. De tiramisu is namelijk binnen een half uurtje klaar en je kan hem al een dag van tevoren maken.
De combinatie van de Amaretto, espresso, de heerlijke zachte crème en de bittere cacao maakt van dit gerecht de ideale afsluiter van elke (Italiaanse) maaltijd.
Het is zelfs gevaarlijk om de grote schaal op tafel te zetten want hij gaat gegarandeerd op!
Daarom is het ook leuk om er eenpersoons porties van te maken zoals op de eerste foto. Hiervoor gebruik je een kookring waar je de lange vingers in stukjes inlegt.
Als je de ingrediënten door de helft doet heb je genoeg om 4 kleine eenpersoons porties te maken. Het voordeel is dat het er extra feestelijk uitziet en je komt niet in de verleiding om de hele schaal leeg te eten!
Als het gebruik van de rauwe eierdooiers je afschrikt kan je ze eventueel ook weglaten. De tiramisu wordt dan iets minder luchtig maar smaakt nog steeds erg lekker. Je doet dan alle suiker bij de slagroom en mengt de mascarpone en de klop-fix erdoor.
Ik probeerde dit laatst voor een zwangere vriendin en het resultaat viel niet tegen (helaas moest ik de Amaretto ook weglaten).
Wij eten dit al jaren en er is nog nooit iemand ziek geworden van de rauwe eierdooiers dus probeer het gerust een keer.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 100 ml slagroom
- 2 1/2 eetlepel suiker
- 2 eieren
- 250 gram mascarpone
- 5 eetlepels sterke espresso
- 5 eetlepels Amaretto
- cacaopoeder
Bereiden:
Scheidt de dooiers van de eiwitten en doe alleen de dooiers in een kom met 1 1/2 eetlepel suiker.
Klop de massa met de mixer tot het mengsel lichtgeel en crèmig wordt.
Klop in een andere kom de slagroom met 1 eetlepl suiker stijf.
Doe de mascarpone bij de geklopte eierdooiers en spatel of mix op een lage stand de mascarpone erdoo.
Als de mascarpone volledig vermengd is spatel je de stijfgeslagen slagroom erdoor.
Als alles goed gemengd is spatel je de klop-fix erdoor. Hierdoor wordt de tiramisu mooi stevig en zakt hij niet in elkaar op je bord.
Op de verpakking staat dat je het voor het kloppen van de slagroom moet toevoegen maar dan krijg ik altijd heel veel klontjes en op deze manier werkt het perfect.
Beleg de bodem van je schaal met de lange vingers en zorg dat de suikerkant naar beneden licht (dan kan het extra veel vocht opzuigen).
Meng de espresso met de Amaretto in een kommetjes en verdeel het gelijkmatig over de lange vingers.
Ik vind het het lekkerst als de lange vingers helemaal doorweekt zijn met het mengsel.
Je kan ook laagjes lange vingers doen die je in het mengsel doopt maar dan wordt de tiramisu een stuk droger en de smaak minder intens.
Spatel het tiramisu mengsel over de lange vingers en strijk het glad.
Bestrooi de tiramisu rijkelijk met cacaopoeder (door een zeefje of met een cacaostrooier). Dek de tiramisu af en zet hem minstens een uur in de koelkast om verder op te stijven.