Zoals jullie wel weten ben ik gek op pizza’s. Ik bakte mijn pizza’s altijd op een pizzasteen waardoor ze lekker knapperig worden maar sinds ik op de barbecue heb geëxperimenteerd ben ik om.
Doordat ik de bodems rechtstreeks op het grillrooster plaats krijg je een soort rooksmaak die je ook proeft bij pizza’s uit een echte houtoven. Je hebt hiervoor wel een barbecue met deksel nodig maar je kan de pizza’s natuurlijk ook gewoon in de oven bakken.
Het leuke aan pizza is dat je er eindeloos mee kunt variëren en het is ook ideaal om restjes in te verwerken. Voor een echte Italiaanse pizza is het belangrijk om niet te veel ingrediënten op de pizza te doen, echt less is more!
Pizza is natuurlijk niet koolhydraat-arm en zoals je ziet zitten er ongeveer 720 calorieën in deze pizza’s. Maar in een diepvriespizza zitten al tussen de 875 en 1200 calorieën! En er zitten natuurlijk veel conserveringsmiddelen, zout en vet in.
Bij de pizzeria worden de pizza’s wel vers gemaakt maar daar zijn de pizza’s zo groot dat er wel tussen de 800 en 1500 calorieën in kunnen zitten. Dit komt vooral door de vette Hollandse kaas die de meeste pizzeria’s gebruiken. Deze kaas is donkergeel en je ziet ook vaak een hele lag vet op de pizza’s drijven, niet echt gezond dus.
Ik gebruik altijd mozzarella, hier zitten minder calorieën in dan in Hollandse kaas en het smaakt gewoon veel beter. Doordat je maar een half bolletje per pizza gebruikt scheelt dit dus behoorlijk in de calorieën.
Ik geef vandaag vier voorbeelden van pizza’s die ik gisteren heb gemaakt. Ik had nog restjes over van een barbecue (vier groentenspiezen, twee kippenpootjes en wat salami) en besloot die te gebruiken voor de pizza’s, goedkoop en lekker! Samen met twee bolletjes mozzarella, wat tomatensaus en wat verse kruiden uit de tuin werden dit vier heerlijke pizza’s.
Maar…. gebruik vooral je eigen fantasie en smaak!
Ingrediënten voor 4 pizza’s:
- 1 keer Jamie’s Pizzadeeg
- 2 paprika’s
- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 1 rode ui
- 1 vleestomaat
- kastanje champignons
- 2 kippenpootjes
- salami
- 2 bolletjes mozzarella
- 1 pot tomatensaus
- Verse kruiden (basilicum, tijm, rozemarijn, salie en peterselie)
Bereiden:
Snij de groenten in stukjes en grill ze op de barbecue of in een grillpan met een beetje olijfolie en peper en zout.
Grill de kippenpootjes op de barbecue. Laat ze afkoelen, haal het vel eraf en haal het vlees los met een vork
Snij de salami in plakjes en bak ze krokant in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
Snij de mozzarella in stukjes en leg alle ingrediënten op een bord (mise en place). Dek het bord af en zet tot gebruik in de koelkast.
Zorg dat de barbecue goed heet is (met de deksel gesloten) en zet alle ingrediënten klaar (het deeg, de tomatensaus met een lepel, een bakje olijfolie met een kwastje en de overige ingrediënten).
Rol een bolletje pizza deeg uit.
Kwast het rooster van de barbecue in met olijfolie en leg de bodem op het rooster.
Sluit de deksel en draai de bodem na een paar minuten om.
Nu moet je snel werken! Doe een beetje tomatensaus op de bodem, wat ingrediënten en als laatste de mozzarella en kruiden. Sluit de deksel en draai de pizza elke paar minuten een kwartslag (vaak is de barbecue niet overal even heet en je wilt natuurlijk niet dat de bodem aan een kant verbrandt). De pizza is klaar zodra de kaas licht gesmolten is.
Verdeel de pizza in stukken en serveer meteen. Herhaal de stappen voor de overige pizza’s.
Als je er een grote salade bij serveert is het ook prima om voor 4 personen drie of twee pizza’s te maken. Zo eet je minder calorieën per persoon en kan je dus nog vaker pizza eten!
Pizza met tomaat, rode ui, mozzarella en basilicum.
Pizza met kip, gegrilde paprika, mozzarella en salie.
Pizza met gegrilde paprika, salami, thijm en mozzarella.
Pizza met gegrilde groenten, rozemarijn en mozzarella.
Te lekker! Gister gehad, awesome!
Kunnen we hier binnenkort ook via facebook reageren? Zou mooi zijn
Afgelopen week gehad, echt super lekker!!
Het zou inderdaad mooi zijn als we ook via facebook kunnen reageren
Hier een paar tips van iemand die is getrouwd met een man met Italiaanse achtergrond. Inderdaad ik maak de pizza’s ook op de BBQ. Het beste is om een zachtere saus te maken als basis op de pizza. Die maak je van een kilo roma tomaten welke je kookt in water zodat het vel loskomt van de tomaten. Hak ondertussen 2 tenen knoflook fijn. Zodra het vel van de tomaten loslaat, laat deze afschrikken onder koud water. Hiermee stopt het kookproces direct. Haal het vel af van de tomaten (haal de harde stukken eraf) en doe deze in een kom, samen met de knoflook en voeg daarbij wat verse oregano (of gedroogd). In een blender mixen, maar niet te fijn. Voordat je de piza op de BBQ legt, smeer deze tomatensaus er dan overheen. Je hoeft de pizza, indien deze goed bakt, niet om te draaien. Het deeg blijft dan lekkerder en wordt niet te droog. Zodra de tomatenmassa “droog” is, haal de pizza van de BBQ en beleg deze met wat je wilt. Inderdaad, minder is beter en veel lekkerder. Probeer eens met een paar uienringen (vooraf licht in een tefal koekepan glazig gebakken, niet bruin dus) met mozzarella er op. Super lekker en veel minder werk……
Hoi Mariska,
Bedankt voor je reactie en je tips! Ik ga de saus zeker een keer proberen en het is natuurlijk altijd beter om de saus zelf te maken ipv uit een potje.
Ik vind de pizza op “mijn ” manier het lekkerst omdat de bodem heerlijk knapperig en luchtig wordt doordat je hem aan twee kanten bakt maar smaken verschillen