Veel van mijn gerechten hebben een Italiaanse invloed omdat mijn moeder vroeger een aantal jaar in Italië heeft gewoond. Doordat ik ermee opgegroeid ben, ben ik gek op de Italiaanse keuken maar af een toe een andere smaak kan geen kwaad toch?
Helaas ben ik nog nooit in Thailand geweest maar de Thaise keuken vind ik wel heel erg lekker, puur met veel verse ingrediënten en weinig vet. Als je er geen rijst bij eet past de Thaise keuken prima in een koolhydraat-arme levensstijl.
Deze viskoekjes zijn daar een voorbeeld van, ze zijn makkelijk te maken en geven heel veel smaak aan de maaltijd. Lekker met veel gewokte groenten en een salade.
Het is gezond om veel vis te eten en op deze manier geef je de vis een hele nieuwe smaak. De viskoekjes zijn lekker knapperig van buiten en sappig van binnen.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 gram witvis
- 1/2 eetlepel Thaise rode currypasta
- 1/2 eetlepel Thaise vissaus
- 1 ei
- een handje sperzieboontjes of peultjes
- 2 lente uitjes
- olijfolie
Bereiden:
Doe de vis, de rode currypasta, de vissaus en de lente uitjes in een keukenmachine en maal ze fijn.
Breek het ei in een bakje en klop het met een vork zodat het eigeel en eiwit goed vermengt is.
Doe ongeveer de helft van het ei bij de vispasta en meng het opnieuw.
Snij de boontjes of peultjes in kleine stukjes en meng ze met een spatel door het vismengsel.
Pak ongeveer een eetlepel van het vismengsel en maak er met je handen platte koekjes van. Als het mengsel heel vochtig is knijp ik altijd wat vocht eruit terwijl ik er koekjes van maak.
Laat de koekjes 10 minuten opstijven in de koelkast.
Bak de koekjes in 2 eetlepels olijfolie totdat ze mooi bruin en gaar zijn.
O lekker!!! Ben dol op de thaise keuken en zal deze zeker gaan proberen te maken! Ook al weer zo’n niet-al-te-moeilijk recept, daar hou ik van!!!
Wederom, dank!
Elisabeth
Deze zijn zo lekker
ik heb ze gelijk uitgeprobeerd 
Maar klopt het dat er ook nog lente uitjes in horen? die staan wel op de foto maar niet in de lijst 
Hoi Charlotte,
Bedankt voor je reactie! Ik ben blij dat je ze lekker vindt.
Ik was inderdaad vergeten de lente uitjes bij de ingrediënten te zetten, ik heb het gelijk aangepast. Bedankt voor de tip!
Is het recept voor 2 personen? Dit ivm aan kcal pp…
Groet Esther
Hoi Esther,
Bedankt voor je reactie! Al mijn gerechten op de site zijn voor 2 personen maar ik zie dat ik dit niet bij elk recept heb vermeld. Ik ga het gelijk aanpassen.
Groetjes karen